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外省人的制式早餐──烧饼油条

来源:必赢3003app_星力九代活动新注册送分      2020-06-28 11:00:32     阅读次数:482

曾经,我对早餐的唯一认知,就是烧饼、油条配豆浆。现在习惯了西式咖啡、麵包,能吃到道地全套外省人制式早餐,真要说是小确幸。

外省人的制式早餐──烧饼油条

因为住眷村,饮食习惯和外省人相近,除非特殊情形,譬如老妈早上煮稀饭,桌上有豆腐乳和荫瓜。否则童年起,我对早餐的认知就是烧饼、油条配豆浆,或者馒头、肉包配豆浆,十几年不变。

烧饼、油条配豆浆是外省人制式早餐,也因此走出眷村大门,五权路和大雅路口就有两三家烧饼油条早餐店,主要客户也是光大新村邻居。老爸每天一早起床,常先去买几套烧饼油条,我则随后拿汤锅帮忙提热豆浆回来。

我到台北唸大学后,早餐才开始有了变化,那时流行牛奶、三明治。由于在校园附近少见烧饼油条,我还是比较喜欢到有稀饭、配豆腐乳和荫瓜的台式早餐店。

服兵役时,当然是每天吃馒头、喝豆浆,但豆浆浓度太稀,阿兵哥数量多,厨房不可能烧出浓郁豆浆让大家享受。

出社会工作不久,有一次住台北好友家,好友带我外出吃早餐,竟是炒麵、肉燥饭、粉肠、猪血汤和贡丸汤等样式,我大吃一惊,一时之间很不适应。这是台湾人吃的传统外食早餐吗?我还是惦念烧饼、油条配豆浆吧!

2002年左右,莒光新城靠近一心市场侧门入口,一对新婚夫妇开了一家早餐店。老闆姓刘,苗栗出生,妻子也是台湾人,都还不满三十岁,竟敢踢馆到眷村地盘卖烧饼油条。

我和老婆偶而会去嚐嚐,发现豆浆又浓又香,烧饼烘的不错。店里客户逐渐以莒光新城住户为主,老伯伯、老奶奶们评价都不错,生意愈做愈好。

刘老闆边做边学,除了烧饼油条,其他麵粉类点心若做的不够道地,没有「家乡味」,老伯伯、老奶奶也会马上指点,甚至还教拿手绝活,让两夫妻获益匪浅。

他的豆浆令人讚不绝口,比一般店更浓,刘老闆说其实黄豆费用增加不多,他只是比较用心。但马上有了口碑,客户一传十、十传百,生意就好起来了。

某日,我在店里和这对夫妻聊了起来,感觉他们做生意很真诚,烧饼油条、豆浆也有特色,乃特别约新闻界老友金妈、在馨、惠彦,找时间专程前来品尝。

金妈一起来的那天,原本一再抱怨那幺早就挖她起床跑新闻,喝完热腾腾一碗豆浆,又听两夫妻辛苦创业故事后,则大呼值回票价。隔日,联合报、自由时报、民生报均大篇幅报导,还附上刘老闆夫妻和几位眷村老奶奶合影。

老闆娘说,被记者採访后,她老公可能是太兴奋了,每天三更半夜例行碾的麵团竟忘了加发酵粉,麵团涨不起来,没法做烧饼油条、馒头,只好公告停业一天。当天清晨,两夫妻就赶紧买了三份报纸,冲回苗栗老家,将上了媒体喜讯面告父母,也算另一番功成名就。

我搬离莒光新城多年,偶而抽空去刘老闆早餐店,回味烧饼豆浆滋味,都受到两夫妻热情欢迎。获悉他在兴安路新增本店兼中央厨房,还训练三个徒弟各设一家连锁店,再加上这家老店,每天忙的不亦乐乎,我也为他高兴。

原本以为他赚了钱,应翘起二郎腿指挥徒弟做事即可,没想到还是看他亲自在炉边烤烧饼,厨房也要他发落。他说老婆现在负责本店兼中央厨房,他则两边跑,定期再去连锁店看看。

当然,和西式早餐竞争,传统中式早餐不可能只有烧饼油条配豆浆,还要加上十几种不同花样。刘老闆的成功,除了餐点质料道地、可口、单价低,最重要的是两夫妻待人和气、诚恳,笑口常开,嘴巴甜,对每个客户都称伯伯、婶婶、奶奶或大哥、大姊,难怪客源不断。

媒体大篇幅报导对他更有加持功能,新闻见报后,许多客人专程赶来品嚐,说是看了报纸而来。在他店里墙壁也挂着琳瑯满目照片,包括名歌手林强、眷村住户、幼稚园小朋友及外国游客,有的人吃完早餐抢着与他合影留念。他真的成功了!

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