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【牛油果】陈奂仁健身减肥Comfort food 私房餐单

来源:必赢3003app_星力九代活动新注册送分      2020-06-13 12:32:30     阅读次数:792

人人减肥,唔通人人都想减肥咩?香港地,确实人人将减肥挂在嘴唇边,不过讲就易,几多人真正能够搣走脂肪?陈奂仁 Hanjin 一定是今年减肥成功的代表人物。其实他的宗旨,是不用节食去减肥,不说不知,原来牛油果正是他减肥日子的Comfort food。

Text:Lisa Photo:Lamlam、Tony

陈奂仁:「我减肥,薯片汽水都照食!」

一直以「 乐坛叮噹 」形象现身:肥嘟嘟,嘴角永远上翘的可爱肥仔,3月突然上载一段媲美张家辉激战的健身片,180磅的叮噹成了爆肌男,8个月时间,踢走二十多磅肥肉 !你以为陈奂仁一定戒口而无啖好食?「 我饮食同平时差不多,薯片汽水都照食 !」陈奂仁答得轻描淡写。

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Hanjin 自言减肥的几个月,没有特别戒 口,主要靠做运动,开餐厅的朋友见他 如此有毅力瘦身,就自动请缨,设计了 几款用牛油果做的美食,作为鼓励。
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Hanjin自言减肥的几个月,没有特别戒 口,主要靠做运动,开餐厅的朋友见他 如此有毅力瘦身,就自动请缨,设计了 几款用牛油果做的美食,作为鼓励。

牛油果 高纤Comfort food

陈奂仁自言对饮食很简单,奢华美食、法国 Lafite 固然人见人爱,不过生活就 是平凡,说到底叫人吃得最舒服,天天吃都不厌的才是真正温暖人心的 comfort food。要陈奂仁选自己的comfort food,他想也不想就说:牛油果。有大量膳食纤维和不饱和脂肪酸,健康得来又有饱肚感,果然啱晒瘦身中的他。

不过牛油果的热量好高,不怕愈食愈肥吗?

「 唔怕,只要有足够运动量,食乜都得!过去8个月,我每日都坚持至少操半个钟,有时甚至两个钟,恆心好紧要。依家裤头瘦咗6.5吋,内脏脂肪量又减咗6成,体能fit晒,连鼻鼾等小毛病都消失了,成个生猛晒 !」

朋友炮製牛油果菜式鼓励

朋友们对于他减肥的决心都讚歎不己,有开餐厅的朋友,更请缨用他最爱的牛油果设计了两道菜式。

「 除咗牛油果,我仲好锺意食鸡,日日食都不厌,他们竟然将两种 我最喜欢的食材合併,配上店中主打的乌冬,好食之余,仲 feel到嗰份爱心。」难怪陈奂仁一有空就来帮衬。

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Hanjin最爱用这里的忌廉配乌 冬,每条乌冬上都沾有忌廉的 香与牛油果肉的滑,香浓好味。
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老闆 Maggie 炮製的可乐饼,他每次都吃不停口。

Hanjin私房菜式 「陈奂仁乌冬」!

日本餐厅我老闆兼Hanjin的好朋友Maggie,知道他爱吃牛油果,与跟把牛油果与日菜结合,做了两道牛油果日本菜式。其中陈奂仁乌冬,就是Hanjin的最爱。

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陈奂仁乌冬$128(须一天前预订)食法自由,附送的蟹子、忌廉及牛油果 薯片碎可以随意加在乌冬上,捞匀即 食。乌冬弹牙,蟹子同薯片卜卜脆,又 带牛油果的香滑口感,配上两串 juicy 烤 鸡,味道非常丰富。
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鸡肉串做得十分香口惹味。

牛油果乌冬食法3部曲

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Hanjin教路,吃乌冬时,先加忌廉汁。
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再加牛油果薯片碎。
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接着下蟹子,拌匀来吃就最滋味。

另一款Hanjin的私房菜式,就是牛油果忌廉饼,是日式可乐饼的变奏。

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牛油果忌廉饼(须一天前预订) 吉列皮鬆化脆口,咬开全 是 creamy 的牛油果蓉,细 啖食到炒香的洋葱,外酥 内软,还吃到阵阵奶香。
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切开可见牛油果塞得满满的,十分足料。

半途出家 无私自通日式心机店

为Hanjin度身订造牛油果菜单的正是 Andy 和 Maggie。两人最初在筲箕湾所开的日 式小店「八沢」,亦是饮食界另一传奇。人人都说,香港租贵、人工贵,餐厅开得快,执得更快,连锁店当道,小店生存困难。偏偏夫妻两人不知哪来的勇气,男的辞去稳定酒店工作、女的放弃大堆美容熟客,中途转行开餐厅。

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第二分店位处寸 金尺土的上环商 业区,地方不大,装修带点怀旧日式木屋 feel,很有小店情怀。
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Andy 和 Maggie 都算传奇,一 个做酒店,一个做美容,中年 转职,甘愿冒险开食店,全因 对自己的手艺有信心。

两人从没受过餐饮训练,更没有开店经验,不过相信有心、有态度,比有经验更重要,所以就连请人,都不拣「科班出身」。没有财团背景,凡事都要亲力亲 为,Maggie 试过一个午市要连续煮出十几碗麵,幸好多年美容工作的训练,早已练出七手八脚,有条不紊的真功夫。

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Maggie主力厨房出品,事事亲力亲为。
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小店墙上壁画,增添和风气氛。
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小处见心思,墙上也细心画上花蝴蝶。

十只鸡熬拉麵汤底

小店出品用心,食材多从日本入口,招牌乌冬、拉麵不在话下,鸡就选用阿波尾鸡,取其肉嫩鸡 味浓。连简单一碟沙律,上面的粟米粒都是北海道出产,贪其清甜无渣。成本高,製作亦考究,拉麵的汤底,天天用10只鸡现熬出来,清甜浓郁。

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拉麵的汤底,就是以10只熬成。
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黑蒜油极浓炙烧黑豚肉拉麵 $82用只鸡天天现熬的拉麵汤底,鸡味浓郁,配上用黑豚五花腩烧成的叉 烧,拉麵爽身弹牙,质素绝不逊于过江的日本连锁拉麵店。

店中少用现成酱汁,无论捞乌冬的忌廉汁,还有鲷鱼腩饭的烧汁,通通都是Maggie的secret recipe,健康得来,味道家常,果然是天天吃也不会厌的 comfort food。

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小桶玉子鲷鱼腩饭$98 油份较多的鲷鱼,只用腩位,鱼油丰腴 肥美,加上自家煮的烧汁,一点都不觉 腻,还伴住滑蛋,送饭一流。
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王子也十分嫩滑。
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玉子、鲷鱼连饭同吃,满足!
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黑豚生蚝烧 $78 豚肉捲着广岛蚝来烧,外面吃到豚肉的焦香,内里 蚝肉 juicy。
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午市以附近白领为主,晚市则做熟客生意。

铜锣湾再开分店

夫妻俩胼手胝足,生意已上轨道,渐有口碑,又在上环商业区开了分店,最新一家分店刚在铜锣湾开张一个月。短短几年,一间变三间,好的食物,始终有知音。

【牛油果】陈奂仁健身减肥Comfort food  私房餐单
店子最近刚在霎东街开第三间店。

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八沢

地址:上环皇后大道中181号新纪元广 场1楼101A 号舖

电话: 2669 9200

营业时间: 星期一至日 11am-9pm

备注:晚市设加一,收信用卡,另于 筲箕湾东大街59-99号及铜锣湾 霎东街7A 地下设分店

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